Bonjour,
S'il s'était agi d'un flan scyphate frappé avec des coins plans, la monnaie serait plane. Le caractère scyphate ne peut avoir je pense que deux origines : des coins concaves et convexes, ou une déformation postérieure à la frappe. S'agissant des gauloises je pense qu'il s'agit de coins concaves et convexes, à confirmer.
Pour l'anecdote, bien loin des gauloises : j'étais (à l'invitation et en compagnie de Figleaf) il y a quelques semaines à la journée organisée à Paris par la Société de numismatique asiatique. Journée très sympathique et très instructive ! Cela se tenait à la Monnaie de Paris et, pour l'occasion, a été montée une petite exposition à notre usage exclusif. Elle était composée de documents issus des archives de René Mercier, qui fut notamment graveur monétaire pour l'Indochine française.
René Mercier a gravé, entre autres, la sapèque de Bao Dai. Celle-ci était fabriquée en passant une plaque de laiton dans un laminoir dont un rouleau avait reçu gravure de plusieurs avers (le revers étant anépigraphe). Les monnaies étaient, ni coulées ni réellement frappées, mais "laminées". Les monnaies ainsi imprimées en relief par la force par dizaines sur une même plaque étaient ensuite découpées.
Chaque monnaie une fois découpée restait un peu courbe de son passage unique au laminoir sous forme de tôle fine. Les monnaies étaient alors redressées une par une avec du petit outillage par des jeunes ouvrières indochinoises.
Il s'agissait bien d'une courbure, et non d'un caractère concave et convexe.
Ca n'éclaire pas ta gauloise mais c'est un élément fort peu connu au sujet de la planéité des monnaies !